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Das Projekt „garantiert konserviert“ von Christiane Heisse wurde in der Süddeutschen Zeitung porträtiert. Die wissenschaftliche Mitarbeiterin setzt damit ihre akademischen Interessen an einem nachhaltigen Ernährungssystem durch Fermentations-Workshops und Caterings in die Praxis um. Der Artikel ist Teil einer Serie über junge kulinarische Konzepte in München, die Sie hier nachlesen können.